Struzzo Brasato in Salsa di Menta

Ingredienti

1 Cucchiaino di Cumino

6 Grani di Pepe

1 Manciata di Foglie Di Menta

1/2 Cucchiaino di Semi Di Sedano

5 di Datteri Grandi Snocciolati

2 Cucchiaini di Miele

1 Cucchiaino di Aceto Di Vino

3 Cucchiai di Uvetta Sultanina Di Pantelleria

3 Cucchiai di Salsa Di Soia

3 Cucchiaini di Pasta D'acciughe

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

3 Cucchiai di Amido Di Frumento

Carne Di Struzzo

100 G di Farina (o Orzo)

Per Decorare:

Alcuni Grani di Pepe

Procedimento:

Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino.

Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati .

riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio.

Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti.

Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati .

fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto.

Sgocciola la carne e tienila in caldo.

Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona.

Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona .

copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.