Stracotto di Manzo Romagnolo

Ingredienti

1000 G di Polpa Di Manzo

50 G di Lardo Di Maiale

Olio D'oliva Extra-vergine

2 Spicchi di Aglio

2 Bicchieri di Vino Rosso

2 di Chiodi Di Garofano

3 Foglie di Alloro

Noce Moscata

1/2 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro

1 di Cipolla

1 Mestolo di Brodo Di Manzo

Burro

Sale

Procedimento:

In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato.

sistemarvi la carne salata all'esterno.

Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata.

far evaporare metà vino a fuoco vivo.

Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva.

Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.

-Note Luogo: Emilia-Romagna.