Stracotto di Manzo alla Montanara

Procedimento:

Scaldare una casseruola, di cui la carne non occupi più di 2/3 della capacità, fino a raggiungere il giusto grado di calore.

sistemare la carne, indorarla da tutte le parti, ridurre la fiamma al minimo e unirvi i pomodori finemente triturati, le cipolle tagliate ad anelli, gli spicchi d'aglio interi, il prezzemolo, il timo e il dragoncello.

salare e pepare quanto basta.

Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per circa un'ora e mezza.

controllare di tanto in tanto ed eventualmente aggiungere un mestolo d'acqua.