Stracotto d'Asino - Pesce - Carne D'asino, Burro, Lardo, Cipolla, Sedano, Carota, Aglio, Salsa Di Pomodoro, Estratto Di Carne

Stracotto d'Asino

Ingredienti
800 G di Carne D'asino
50 G di Burro
50 G di Lardo
1/2 di Cipolla
1 Costa di Sedano
1 di Carota
2 Spicchi di Aglio
2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
1 Cucchiaino di Estratto Di Carne

Procedimento:

Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne.

Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso.

bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sarà sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro.

Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d'acqua calda.

A metà cottura, salare e pepare a piacere.

Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema.

Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo.

buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.




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