Storione alla Moda di Ferrara

Ingredienti

800 G di Storione Sfilettato

50 Cl di Vino Trebbiano Di Romagna

2 di Acciuga

Poca di Salsa Di Pomodoro

Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella

Aglio

Cipolla

Sedano

Alloro

Prezzemolo

Sale

Pepe

Procedimento:

Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano.

adagiarvi lo storione tagliato a fette.

Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe.

irrorare col vino.

Marinare 3 ore.

Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate.

unire lo storione e far insaporire.

Unire metà vino filtrato e pomodoro.

Cuocere piano e far restringere.

-Note Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Ferrara.