Stoccafisso con Purea di Sedano Rapa

Ingredienti

1 di Filetto Di Stoccafisso Ammollato

Farina

1 di Patata

1 di Sedano Rapa

50 G di Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato

3 Spicchi di Aglio

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale Marino

Procedimento:

Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti.

Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata.

lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo.

mantecare col formaggio.

Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.