Stoccafisso alla Mediterranea

Ingredienti

800 G di Stoccafisso

80 G di Acciughe sotto sale

250 G di Pomodori Pelati

1 Cucchiaio di Capperi Interi

1 Ciuffetto di Prezzemolo

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo.

In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte.

Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti.

Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa.

Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi.

Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi ?Classico? DOC, Greco Di Tufo DOC.