Stoccafisso al Vapore alla Purea di Olive

Procedimento:

Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle).

Far cuocere coperti 15-20 minuti.

Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio d'acqua di cottura.

cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo.