Agnello Spezzettato alla Bolognese

Ingredienti

1000 G di Agnello (cosciotta O Spalla) A Pezzi

50 G di Lardo Tritato

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

30 G di Burro

500 G di Pomodoro In Purea

Sale

Pepe

Procedimento:

Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti.

Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti.

Servire subito.

-Note Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.