Spiedini di Lombata

Procedimento:

Tagliare la carne a fette alte 1 dito e poi a cubetti.

Lavare e tritare il rosmarino e la salvia.

Rigirare i pezzi di carne in questo trito, poi infilarli su degli spiedini di legno.

Intanto fondere 50 g di burro in una padella.

adagiarvi sopra gli spiedini e farli rosolare da ogni lato.

Lavare, tritare il prezzemolo con l'aglio sbucciato e la scorza del limone.

Poi spruzzare la carne con 1/2 bicchiere di vino, farlo evaporare e distribuirvi sopra il trito.