Spiedini di Cinghiale con Prugne e Anelli di Cipolla Fritta

Ingredienti

200 G di Polpa Di Cinghiale

2 Fette di Pancarré

2 Ciuffi di Prezzemolo

2 di Uovo

1 di Cipolla

30 G di Prugne Secche

Sale

Pepe

Rosmarino

Pangrattato

Farina 00

Latte

Olio D'oliva Extra-vergine

Lardo Di Maiale

Procedimento:

In una terrina mettere lardo, carne, pancarré, prezzemolo, 1 uovo, rosmarino e 20 g di prugne.

Macinare e aggiungere sale e pepe, formare quindi delle polpettine, infilarle negli spiedini e rosolare per 4 minuti aggiungendo le rimanenti prugne e bagnando con acqua.

Passare la cipolla a rondelle in farina, uovo, latte e pangrattato e friggere.