Spezzatino di Vitello ai Sei Profumi

Ingredienti

800 G di Spalla Di Vitello

40 G di Burro

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Limone Giallo

1 di Lime

1 di Arancia

1 Cucchiaio di Cumino

1 Ciuffo di Basilico

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliate a cubetti la carne, salate e pepate.

Tritate uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo e uno di basilico, raccogliete tutto in una terrina, aggiungete il succo di limone e arancia, la buccia grattugiata del lime, i semi di cumino, mescolate bene, lasciatevi marinare il vitello per 2 ore girandolo di tanto in tanto.

In una casseruola scaldate olio e burro e rosolatevi per circa 5 minuti lo spezzatino sgocciolato.

Mescolate spesso con un cucchiaio di legno in modo che la carne non si attacchi sul fondo del recipiente.

Filtrate la marinata e versatela sullo spezzatino.

Coprite e cuocete per 45 minuti, aggiungendo se necessario un po' d'acqua calda.

Vini di accompagnamento: Terlano Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.