Spezzatino di Salmone

Ingredienti

500 G di Salmone

1 Tazza di Panna Liquida

1 Bicchierino di Vermouth Secco

25 G di Erba Cipollina

Fumetto Di Pesce

Limone

Sale

Pepe

Procedimento:

Squamate, spellate ed eviscerate il salmone.

Praticate un taglio lungo la spina dorsale e ricavatene i filetti laterali.

Tagliateli a pezzetti e cuoceteli a fuoco vivo in un tegame antiaderente per circa due minuti.

In una casseruolina scaldate il fumetto di pesce unite la panna e il vermouth, fate addensare.

Disponete lo spezzatino di salmone su un piatto da portata, coprite con la crema, cospargete di erba cipollina tritata finissima e servite subito.