Spezzatino di Cinghiale

Ingredienti

1200 G di Spezzatino Di Cinghiale

Ginepro

3 di Carote

2 di Cipolle

Erbe Aromatiche

1 Bicchiere di Aceto Di Vino

1 Bottiglia di Vino Rosso

300 G di Lardo

1 Spicchio di Aglio

1 di Scorza D'arancia

Olio D'Oliva

Procedimento:

Il giorno prima marinate la carne con i legumi tagliati a pezzetti, il sale, pepe, ginepro, erbe aromatiche, aceto e vino.

Il giorno successivo fate rosolare nell'olio il lardo tritato, le cipolline tritate e lo spicchio di aglio.

Aggiungete poi la carne che avrete scolato dalla macerazione.

lasciatela dorare.

Dopodichè aggiungete le erbe aromatiche, la buccia di arancia, il succo della macerazione e acqua calda fino a coprire la carne.

lasciate cuocere per 2 ore.