Spezzatino di Capretto

Ingredienti

1000 G di Coscio Di Capretto

1 Cucchiaio di Strutto

1/2 Cucchiaio di Farina

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino

1/2 Bicchiere di Acqua

3 di Acciuga

Sale

Pepe

Rosmarino

Aglio

Procedimento:

Tagliate a pezzi la carne, salate, pepate e mettetela a dorare nello strutto.

Quando sarà dorata aggiungete un po' di aglio e il rosmarino tritato.

Lasciate dorare ancora per 1 minuto e poi cospargete di farina aggiungendo aceto e acqua.

Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 15 minuti.

Togliete le lische alle tre acciughe e mettetele in una padella con un po' del sugo di cottura della carne e schiacciatele con la forchetta.

Quando questa salsa sarà densa versatela sulla carne.

Servite il tutto cospargendo di rosmarino tritato.