Spezzatino Contadino

Ingredienti

1500 G di Spalla D'agnello

200 G di Lardo

50 G di Burro

50 G di Farina

250 G di Cipolle

1 Bicchiere di Acqua

1 Bicchiere di Vino Bianco

250 G di Funghi

Crostini

Spezie

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti.

Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare.

Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne.

Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po' di acqua calda.

Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un'ora.

Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.