Spezzatino Alle Carote

Ingredienti

1 di Spalla D'agnello Disossata Di 1000 G

500 G di Carote

50 G di Burro

Cipolla

Aglio

Scalogno

Origano

10 Foglie di Sedano

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate metà olio e metà burro e cuocetevi le carote tagliate a bastoncini e lo scalogno tritato.

In un altro tegame scaldate il resto dell'olio e del burro e rosolatevi l'agnello a cubetti.

Regolate sale e pepe.

Continuate la cottura a fuoco vivo per pochi minuti mescolando.

Aggiungete la cipolla, l'aglio, un pizzico d'origano e il sedano tritati.

Cuocete per 10 minuti.

Quando le carote sono quasi pronte trasferitele nel tegame dell'agnello e cuocetele ancora per 5 minuti.

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Piave Raboso DOC, Lamezia DOC.