Spalla di Maialetto in Crosta di Pane

Ingredienti

3000 G di Spalla Di Maialetto Con Cotenna

800 G di Pasta Di Pane

1 Cucchiaio di Coriandolo

1 Cucchiaio di Finocchietto

1 Cucchiaio di Anice Selvatico

1 Cucchiaio di Rosmarino

1 Cucchiaio di Salvia

1 Cucchiaio di Aglio Tritato

Sale

Pepe

Procedimento:

Disossare la spalla del maiale, salare e speziare con coriandolo, finocchietto, anice, aglio, salvia e rosmarino.

Cuocere a 180 gradi per 2 ore.

Preparare un impasto con acqua, farina e lievito e farlo lievitare.

Raggiunto il doppio del volume, stenderlo, speziarlo e avvolgerlo all'arrosto.

Spennellare con tuorlo e mettere al forno 180 gradi per 20 minuti.