Spaghetti con Ricotta e Melanzane

Procedimento:

Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta.

Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere.

cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe.

Portare a gusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire spaghetti.

E' squisito freddo.