Agnello in Salsa Appetitosa - Pesce - Quarto Anteriore D'agnello A Tocchetti, Burro, Olio D'Oliva, Farina, Limone (succo), Aglio, Prezzemolo, Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo), Filetti D'acciughe Sott'olio, Vino Bianco Secco, Panna, Brodo Di Dado, Sale, Pepe

Agnello in Salsa Appetitosa

Ingredienti
1000 G di Quarto Anteriore D'agnello A Tocchetti
50 G di Burro
2 Cucchiai di Olio D'Oliva
4 Cucchiai di Farina
1/2 di Limone (succo)
1 Spicchio di Aglio
1 Ciuffetto di Prezzemolo
1 di Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo)
5 di Filetti D'acciughe Sott'olio
Vino Bianco Secco
25 Cl di Panna
Brodo Di Dado
Sale
Pepe

Procedimento:

Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro.

Quando imbiondirÓ, adagia l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio.

Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarÓ evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna.

Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta.

Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo.

A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.




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