Soufflé ai Gamberetti

Procedimento:

Lessare i gamberetti e sgusciarli.

Passare le code dei gamberi nel frullatore insieme a un po' di liquido di cottura.

Unire in una terrina la besciamella, i gamberetti a pezzetti, le code frullate con il liquido di cottura, gli albumi montati a neve ferma e uno per volta i tuorli di uovo.

Imburrare uno stampo e versarvi il composto.

Cuocere per 25-30 minuti in forno a 180 gradi fino a quando il soufflé sarà ben gonfio.