Sogliole Delicate

Ingredienti

4 di Sogliole

Farina

1 di Uovo

Pangrattato

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 di Limone

Burro

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

1 Spicchio di Aglio

Procedimento:

Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggere le sogliole nell'olio bollente e farle dorare dai due lati.

Togliere l'unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone.

Lavorare 30 g di burro con l'aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe.

Mettere il burro sul pesce e servire.