Sogliole con Verdure

Procedimento:

Scottare le fave per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e privarle della buccia dura.

Sbucciare e tritare la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai di olio.

Unire i peperoni mondati, lavati e tagliati a listarelle e le fave.

Salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Intanto infarinare le sogliole e farle cuocere in una padella con un po' di burro e 2 cucchiai d'olio.

Salare e pepare.

Mettere le sogliole su un piatto e ricoprirle con i peperoni e le fave.