Sogliole Chic

Procedimento:

Sfilettare una sogliola, infarinare e far dorare in un tegame con del burro.

Bagnare con il brandy, e spargere sopra sale, pepe, funghi tritati, prezzemolo e un po' di panna.

Lasciare asciugare un po' e far gratinare in forno dopo aver sistemato i filetti in una teglia precedentemente imburrata.