Sogliole alla Mugnaia
Ingredienti
4 di Sogliole Di 250 G
50 G di Burro
Farina Bianca
Prezzemolo
Sale
Pepe
1 Bicchiere di Vino Bianco
1 di Limone (succo)
Procedimento:
Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura.
L'operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l'indice e tirerete decisamente verso la testa.
Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante.
Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone.
Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.
Mettere la farina di castagne in una terrina, unirvi...
Mentre l'uvetta sta rinvenendo nell'acqua tiepida,...