Sogliole alla Francese

Procedimento:

Sbattere bene l'uovo con il sale e il pepe.

Passare le sogliole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Far spumeggiare il burro in una padella e friggervi le sogliole facendo attenzione a farle ben dorare da ambedue i i lati.

Ottime servite con salsa bernese.