Sogliole All'arancia

Procedimento:

Bollire a fiamma bassa per 15 minuti 50 cl d'acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l'alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe.

Tagliare a rondelle un'arancia e metterla a bagno nel liquore per 2 ore.

Appassire nel burro i porri tritati e bagnarli con il succo della seconda arancia.

Lessare i filetti nell'acqua aromatica, scolarli, coprirli con il sugo di porri, con il liquore e contornare con le rondelle di arancia.