Sogliole al Timo

Procedimento:

Si tratta di una preparazione molto semplice, facile da eseguire.

Eviscerate le sogliole, togliete la pelle, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata.

Sgocciolatele, adagiatele sul piatto da portata, conditele con pochissimo olio versato a filo, spruzzatele con alcune gocce di limone.

Separate le foglioline di timo dai rametti, lavatele e asciugatele, mettetene in una ciotola tre cucchiai, aggiungete un pizzico di pepe e sale.

Mescolando, versate olio a filo fino a ottenere un composto morbido.

Cospargetelo sulle sogliole.

Tenete al fresco.

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.