Sogliole al Porto

Ingredienti

8 di Filetti Di Sogliola

Vino Porto

300 G di Latte (o Panna)

60 G di Burro

Farina

1 Pizzico di Paprica

8 di Medaglioni Di Paté Di Fegato D'oca

Sale

Procedimento:

Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi.

Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica.

Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il paté e servire caldi.