Sogliole al Mascarpone

Ingredienti

400 G di Filetti Di Sogliola

70 G di Mascarpone

50 G di Burro

25 Cl di Latte

1 di Uovo

1 di Limone

1 Cucchiaio di Farina

Prezzemolo Tritato

Alcune Foglie di Salvia

Sale

Pepe

Procedimento:

Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella.

Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato.

Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone.

Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.