Sogliole al Cavolfiore

Procedimento:

Lessate le cimette in acqua bollente e salata.

lasciatele raffreddare.

Lessate i filetti di sogliola, scolateli e disponeteli su un piatto rotondo da portata.

In un tegamino insaporite con burro, carota, sedano e cipolla tritati, salate, fate raffreddare e frullate il tutto insieme a dieci cimette di cavolfiore.

Unite alla crema il vasetto di yogurth e alcune gocce di limone.

Amalgamate con cura.

Versate la salsa sui filetti di pesce e decorate il piatto tutt'intorno con le cimette avanzate.

Servite.