Sogliole Agli Spinaci

Procedimento:

Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio.

Infarinare i filetti e dorarli nel burro.

Salarli, spruzzarli con il brandy e far evaporare.

Coprire una pirofila imburrata con gli spinaci e adagiarvi i filetti.

Preparare una besciamella con 20 g di burro, 20 g di farina e 2 bicchieri di latte caldo.

unirvi l'emmenthal grattugiato e versare sui filetti.

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.