Agnello con Verdure (2)

Procedimento:

Tagliare a dadini la melanzana, la zucchina e i peperoni.

Far insaporire per 5 minuti in 2 cucchiai d'olio melanzane e zucchine.

salare.

Travasare nella teglia.

Nello stesso tegame mettere l'olio rimasto, i peperoni, la cipolla affettata, salare, unire il brodo vegetale, far insaporire per 5 minuti.

Aggiungere pomodori, sale, aglio tritato, rosmarino, cuocere per 5 minuti e unire alle melanzane.

Adagiarvi le costolette salate, infarinarle, coprire con carta oleata, infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Cospargere di prezzemolo tritato.