Sgombri in Bianco

Ingredienti

4 di Sgombri

1 Foglia di Alloro

1 di Cipollina

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

1 Cucchiaio di Aneto

1 Noce di Burro

Sale Grosso

Pepe In Grani

Procedimento:

Tagliate la testa ai pesci, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi piuttosto grandi.

In una pentola versate un litro d'acqua e l'aceto, aggiungete sale grosso, grani di pepe, cipollina, alloro e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.

Quando bolle aggiungete i pezzi di sgombro e mantenete un leggero bollore per sette/otto minuti.

Spegnete e lasciate riposare per 5 minuti.

Scolatelo.

Passate il brodo, unite una noce di burro, cospargete d'aneto e versate il tutto sugli sgombri.

Lasciate marinare alcune ore.