Sgombri Alle Acciughe

Ingredienti

4 di Sgombri

100 G di Acciughe Sott'olio

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio di Capperi

Alcuni Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite e squamate i pesci, lavateli, asciugateli.

In un tegame scaldate alcuni cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe tagliate a pezzetti.

Su questa salsina disponete gli sgombri ai quali avrete praticato delle incisioni sul dorso, salate, pepate, versate il vino bianco allungato con pochissima acqua e i capperi.

Cuocete piano e coperto per circa mezz'ora.