Sgombri Alle Acciughe

Procedimento:

Pulite e squamate i pesci, lavateli, asciugateli.

In un tegame scaldate alcuni cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe tagliate a pezzetti.

Su questa salsina disponete gli sgombri ai quali avrete praticato delle incisioni sul dorso, salate, pepate, versate il vino bianco allungato con pochissima acqua e i capperi.

Cuocete piano e coperto per circa mezz'ora.