Sgombri alla Salsa d'Uva Spina

Procedimento:

Eviscerare gli sgombri, ma non privarli delle squame.

Porli sulla griglia e cuocerli spennellandoli spesso con rametti di erbe aromatiche intinti in una ciotolina con olio e sale.

Una volta grigliati togliere la pelle e la lisca, ricavare i filetti e servirli con sopra la salsa di uva spina.

Guarnire il piatto con bacche di uva spina.