Sgombri alla Pancetta

Ingredienti

4 di Sgombri Da Porzione

4 Fette di Pancetta Affumicata

Farina

Olio D'Oliva

1 Noce di Burro

Sale

Procedimento:

Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in olio ben caldo 10 minuti.

Scolateli su carta assorbente.

Salate appena.

In un tegame sciogliete una noce di burro, adagiatevi la pancetta e quando è diventata trasparente, avvolgetela intorno a ogni sgombro.