Sgombri alla Pancetta

Procedimento:

Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in olio ben caldo 10 minuti.

Scolateli su carta assorbente.

Salate appena.

In un tegame sciogliete una noce di burro, adagiatevi la pancetta e quando č diventata trasparente, avvolgetela intorno a ogni sgombro.