Sgombri al Vino Rosso

Ingredienti

12 di Sgombri Piccoli

50 G di Burro

1 Bicchiere di Vino Rosso

2 di Scalogni

60 G di Lardo Affumicato

1 Cucchiaio di Farina

1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro

Procedimento:

Lessate i pesci e poi sgocciolateli.

Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungere i scalogni tritati.

Quando il composto prenderà colore aggiungere la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti.

Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa.