Sgombri al Forno con Salsa

Procedimento:

Levare le interiora ai pesci, e lavarli.

Nell'apertura praticata nel ventre mettere sale e prezzemolo.

Adagiarli in una teglia, salarli, irrorare con olio e metterli in forno a 180 gradi girandoli 1-2 volte per bagnarli con vino bianco.

Una volta cotti tenerli in caldo e preparare una salsa con il fondo di cottura unendovi succo di limone, pepe bianco e senape.

Mescolare bene e unire prezzemolo tritato.

Servire sul pesce.