Sgombri al Forno con le Olive

Procedimento:

Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina.

Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio d'aglio, le acciughe e le olive.

Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato.

Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all?Interno degli sgombri.

Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane.

Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili.

Irrorate tutto con un filo di olio d'oliva extra-vergine e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.

Servite caldo.