Sgombri al Cartoccio

Procedimento:

Mondare e lavare bene le foglie di spinaci in abbondante acqua e asciugarle.

Pulire il pesce, eliminando le pinne e le interiora, lavarlo, asciugarlo e insaporirlo, dentro e fuori, con 1 presa di sale e abbondante pepe.

Prendere 4 quadrati di carta di alluminio di tale grandezza da poter contenere ciascuno un pesce e suddividervi sopra le foglie degli spinaci.

Su queste mettere il pesce e chiudere i cartocci.

Poi disporli in una pirofila con un po' d'acqua e infornare a 210 gradi per 20 minuti circa.