Seppioline Otello

Ingredienti

1000 G di Seppioline

1 di Cipollotto

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

1 Bicchiere di Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale)

1 Bicchiere di Vino Bianco

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dell'inchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, poi tagliate le più grandi a striscioline e lasciate intere le più piccole.

In una padella capace fate soffriggere il cipollotto finemente tritato e lo spicchio di aglio pestato (toglietelo non appena prende colore) in abbondante olio, quindi aggiungete le seppioline.

Lasciate cuocere per 10 minuti e poi bagnate con il vino.

Non appena quest'ultimo sarà evaporato versate il brodo di pesce o quello vegetale (preparato precedentemente) in cui avrete fatto sciogliere l'inchiostro delle seppie.

Salate, pepate e fate cuocere per mezz'ora, quindi servite.