Seppie Gratinate

Procedimento:

Lavate le seppie, asciugatele.

Tagliatele a striscioline e soffriggetele in un tegame con abbondante olio e due spicchi d'aglio.

Fatele saltare a fuoco vivo per alcuni minuti, salate, pepate, aggiungete un cucchiaio di capperi e le olive snocciolate e spezzettate.

Cuocete piano e coperto per circa 45 minuti.

Quando le seppie sono quasi cotte cospargetele con prezzemolo tritato mescolato a pangrattato.

Condite con un giro d'olio versato a filo e fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per una decina di minuti.

Servitele subito calde.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cilento Bianco DOC.