Seppie con le Patate

Procedimento:

Lessate le patate intere per 40 minuti circa finché saranno tenere, quindi pelatele e lasciatele intiepidire.

Poi tagliatele a tocchetti.

Dividete il corpo delle seppioline dai tentacoli, apritele, tagliatele a grossi triangoli e incidetele con tagli a graticola.

Lavate i fasolari e fateli aprire in una padella con un cucchiaio d'olio e il vino.

Pulite il sedano, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata per un minuto.

Fate insaporire in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio i tentacoli, le seppioline e il sedano per un minuto, poi unite il brodo, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti a fuoco dolce.

Aggiungete le patate e lasciate le insaporire per 2 minuti.

Trasferite il tutto in un'insalatiera, unite i fasolari, i porcini a fettine e prima di servire condite con il succo di limone, l'olio rimasto, sale e pepe.