Scorfano al Vino Bianco e Zafferano

Ingredienti

2 di Scorfani Da 300 G

50 Cl di Vino Bianco Secco

400 G di Pomodori

1 Spicchio di Aglio

1 Pizzico di Zafferano

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite i pesci, lavateli e asciugateli.

Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio.

Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.

Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino.

Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti.

Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Ischia Bianco DOC.