Scampi alla Salsa di Curry

Ingredienti

20 di Scampi

2 di Scalogni

10 Cl di Vino Bianco Secco

10 Cl di Panna

1 Noce di Burro

1 Cucchiaino di Curry

Succo Di Limone

1 di Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Timo)

1 di Carota (facoltativo)

1 di Cipolla (facoltativo)

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

Riempite una capace pentola d'acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, se volete, una carota e una cipolla, portate a bollore.

Lessatevi gli scampi per 5 minuti, sgocciolateli e sgusciateli.

In un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e insaporitevi gli scalogni finemente tritati.

Aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate, versate il vino e fate ridurre della metà.

Unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene.

Disponete gli scampi su un piatto da portata caldo, spruzzateli di succo di limone, copriteli con la salsa.

Servite.

Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Velletri Bianco ?Superiore? DOC, Gravina DOC.