Scampi ai Pomodori

Procedimento:

In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata.

Quando č diventata trasparente aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.

Mescolate con delicatezza e insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.

Dopo circa 10 minuti frullate la salsa e rimettetela nel tegame.

Regolate il sale e il pepe.

Aggiungete nel recipiente gli scampi, lavati e sgusciati, cuocete per 2 o 3 minuti continuando a mescolare.

Versate la panna, amalgamate, fate scaldare e addensare la salsa.

Sistemate su un piatto da portata caldo gli scampi, ricopriteli con la salsa e servite subito.

Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.