Scaloppine di Vitello alla Pizzaiola

Ingredienti

4 di Scaloppine Di Vitello

40 G di Burro

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

1/2 di Cipolla

4 di Pomodori Maturi

1 Spicchio di Aglio

2 Cucchiai di Capperi

10 di Olive Verdi

Sale

Pepe

Procedimento:

Infarinate le scaloppine.

In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi la cipolla e l'aglio, poi unite la carne facendola colorire a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti.

Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e cuocete per pochi minuti.

Eliminate lo spicchio d'aglio.

Unite i capperi dissalati e le olive snocciolate.

Salate e pepate poco.

Lasciate insaporire ancora 5 minuti.

Passate le scaloppine su un piatto da portata caldo, copritele con il sugo e servitele.

Vini di accompagnamento: Valpolicella ?Classico? DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Guardiolo Rosso DOC.