Scaloppine Alle Zucchine

Ingredienti

8 di Scaloppine Di Vitello

400 G di Zucchine

1/2 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

40 G di Burro (o Margarina)

8 di Sottilette Di Formaggio

100 G di Pomodori Pelati

1 Ciuffo di Prezzemolo

10 Cl di Panna Fresca

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolateli in una casseruola con il burro.

Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe.

Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato.

In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta.

Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.