Scaloppine Alle Olive

Ingredienti

1 di Piccola Cipolla

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

40 G di Burro

3 Cucchiai di Purea Di Olive Nere

3 Cucchiai di Aceto Di Vino

600 G di Fettine Di Fesa Di Vitello

Pepe

Brodo

Sale

1 Spicchio di Aglio

1 Foglia di Alloro

Poca di Farina

Procedimento:

Battere la carne e passarla rapidamente nella farina.

Imbiondire la cipolla tritata con olio d'oliva, burro, aglio e alloro.

Eliminare l'aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe.

Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.